- Свекла – 300 г
- Капуста белокочанная – 200 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Картофель – 200 г
- Помидоры – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Свекольный уксус – 1 столовая ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Подсолнечное масло – для жарки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 2 литра
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление
Начнем с подготовки всех ингредиентов. Свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте мелко. Капусту нашинкуйте соломкой, помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
1. Обжарка овощей
В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте свеклу и продолжайте жарить еще 10 минут, периодически помешивая.
2. Добавление томатной пасты и приправ
Добавьте томатную пасту к овощам, хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут. Влейте свекольный уксус и добавьте сахар, чтобы сохранить яркий цвет свеклы.
3. Варка бульона
В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте лавровый лист и картофель, варите на среднем огне около 10 минут.
4. Соединение ингредиентов
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем. Затем добавьте капусту и помидоры. Варите борщ на медленном огне около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
5. Финальные штрихи
За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, соль и черный перец по вкусу. Проверьте вкус и при необходимости скорректируйте приправы.
6. Подача
Подавайте борщ горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ложкой сметаны и ржаным хлебом.
Советы шеф-повара
Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо воды. Также борщ на следующий день имеет еще более глубокий вкус, что делает его отличным выбором для приготовления заранее.
