- Тальятелле или фетучини – 250 г
- Тыква (лучше сорта мускатная) – 400 г
- Свежий шалфей – 10 листиков
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Сливки 20% – 200 мл
- Пармезан – 50 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Семена тыквы для украшения (по желанию)
Приготовление
Начнем с подготовки тыквы. Очистите её от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером примерно 1 см. Это обеспечит равномерное и быстрое приготовление.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанную тыкву и обжаривайте, помешивая, около 10-12 минут, пока она не станет мягкой и слегка карамелизованной.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте готовить еще 2 минуты, чтобы чеснок выделил аромат, но не подгорел.
Понизьте огонь и влейте сливки. Тщательно перемешайте, чтобы тыква покрылась кремовым соусом. Доведите до легкого кипения, затем снимите с огня.
В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 8-10 минут.
Слейте воду с пасты, сохранив примерно полстакана жидкости для соуса. Переложите пасту в сковороду с тыквенным соусом и хорошо перемешайте. Если соус получается слишком густым, добавьте немного сохраненной воды от варки пасты.
Вмешайте половину натертого пармезана и разорванные листья шалфея. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте пасту, посыпав оставшимся пармезаном и украсив семенами тыквы для дополнительной текстуры и вкуса.
Приятного аппетита!
