Ингредиенты
- Говядина (филе или вырезка) — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 200 мл
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Мука — 1 столовая ложка
- Говяжий бульон — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Свежая зелень (петрушка или укроп) — для украшения
Приготовление
Начнем с подготовки ингредиентов. Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон — это сделает мясо более мягким. Шампиньоны очистите и нарежьте ломтиками. Лук и чеснок мелко порежьте.
Обжарка мяса
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте до золотистой корочки, около 5-7 минут. Важно не перегружать сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не жариться.
Подготовка овощей
В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте еще немного масла, если необходимо. Положите лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту.
Добавление грибов
Добавьте нарезанные шампиньоны к луке и чесноку. Жарьте до тех пор, пока грибы не выпустят влагу и не подрумянятся, около 5 минут.
Приготовление соуса
Посыпьте мукой содержимое сковороды и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась и слегка подрумянилась, около 1-2 минут. Затем добавьте томатную пасту и говяжий бульон, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
Соединение ингредиентов
Верните обжаренную говядину в сковороду. Тщательно перемешайте все ингредиенты и уменьшите огонь до низкого. Влейте сметану, продолжая аккуратно перемешивать, чтобы соус стал кремовым и однородным. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Томление
Дайте блюду протушиться под крышкой на медленном огне около 10-15 минут. Это позволит мясу пропитаться соусом и стать еще более нежным.
Подача
Готовый бефстроганов украсьте свежей зеленью. Подавайте его горячим с гарниром по вашему выбору — лучше всего подходят картофельное пюре, рис или лапша.
Советы и варианты
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного коньяка при обжаривании мяса. Если вы предпочитаете менее густой соус, уменьшите количество муки или увеличьте количество бульона. Вегетарианскую версию блюда можно приготовить, заменив говядину на грибы или тофу.
Заключение
Бефстроганов — это классическое блюдо, которое легко приготовить дома. Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете насладиться его восхитительным вкусом без особых усилий. Приятного аппетита!
