Ингредиенты
- Говядина (филе) – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Сметана – 200 мл
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Мука – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Сухая горчица – 1 ч. ложка
- Вода или бульон – 100 мл
- Свежая зелень (петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Говядину нарежьте тонкими полосками длиной около 5 см и толщиной 1 см. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Обжарка мяса
В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте говядину, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте мясо до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Вытяните мясо из сковороды и отложите в сторону.
Приготовление овощей
В той же сковороде добавьте оставшееся масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте шампиньоны и готовьте до испарения жидкости и легкой золотистой корочки, примерно 5-6 минут.
Соус
В миске смешайте сметану, томатную пасту, сухую горчицу и муку. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Влейте эту смесь в сковороду с овощами.
Смешивание ингредиентов
Добавьте обжаренное мясо обратно в сковороду. Влейте воду или бульон, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Тушение
Уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. Это позволит мясу стать мягким и пропитаться ароматами соуса.
Подача
Готовый Бефстроганов подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
Советы шеф-повара
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина при приготовлении соуса. Также вместо говядины можно использовать свинину или курицу по вашему вкусу.
