- Говядина вырезка — 500 г
- Шампиньоны свежие — 200 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Сметана 20% — 200 мл
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Сыр сыромагазинным (по желанию) — 50 г
- Соль, перец черный — по вкусу
- Вода или бульон говяжий — 100 мл
Приготовление
Начнем с подготовки ингредиентов. Говядину нарежем тонкими полосками против волокон, чтобы мясо получилось мягким. Лук очистим и мелко нарежем. Шампиньоны тщательно промоем и нарежем пластинками.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте говядину и быстро обжаривайте, чтобы она слегка подрумянилась, но осталась сочной внутри.
После мяса добавьте шампиньоны и продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока грибы не выпустят влагу и не станут золотистыми. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте — это поможет соусу загустеть.
Влейте воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Добавьте сметану, смешанную с небольшим количеством воды для удобства, и тщательно перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой около 10-15 минут, чтобы вкусы смешались и мясо стало еще нежнее. Если используете сыр, натрите его и добавьте в соус за несколько минут до готовности, помешивая до полного растворения.
Подавать говядину Строганов можно с вареными яйцами, картофельным пюре или классической лапшой. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом этого проверенного временем блюда!
