Ингредиенты
- Свинина на кости – 500 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Картофель – 300 г
- Квашеные огурцы – 150 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Вода – 2 литра
- Уксус – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по 30 г
Приготовление
Начнем с бульона. Положите свинину в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
Тем временем подготовьте овощи. Морковь очистите и нарежьте соломкой, лук нашинкуйте мелко, а картофель нарежьте кубиками.
Когда бульон готов, выньте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. В бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите вместе еще 5 минут.
В бульон верните мясо, добавьте огурцы и тушеные овощи. Влейте уксус, посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне еще 15 минут.
Перед подачей добавьте свежую зелень. Рассолник готов к столу!
Советы шеф-повара
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лаврового листа и горошины перца во время варки бульона. Если хотите сделать суп острее, добавьте свежий перец или немного горчицы.
Подавайте рассолник горячим, с ломтиком свежего хлеба или ржаным хлебом. Приятного аппетита!
