Ингредиенты
- 200 г риса для суши или круглозерного
- 150 г говядины (филе или вырезка)
- 1 средняя морковь
- 100 г шпината
- 1 огурец
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кунжутных семян
- 1 столовая ложка кунжутных семян для украшения
- Для острого соуса:
- 3 столовые ложки пасты гочуджан
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Приготовление
Приготовьте рис
Начните с варки риса. Промойте 200 г риса под холодной водой до прозрачности жидкости. Залейте рис 400 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут.
Подготовьте овощи
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла до мягкости, добавьте щепотку соли и мелко нарезанный чеснок, тушите еще 2 минуты. Отставьте.
Шпинат промойте, бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты. Отожмите лишнюю воду, смешайте с 1 чайной ложкой соевого соуса, щепоткой сахара и 1 чайной ложкой кунжутного масла.
Огурец нарежьте тонкими полосками.
Приготовьте говядину
Говядину нарежьте тонкими ломтиками. В миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку кунжутного масла и измельченный чеснок. Маринуйте мясо минимум 15 минут.
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде и обжарьте маринованную говядину до готовности, примерно 5 минут. Отставьте.
Приготовьте острый соус
В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки пасты гочуджан, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку рисового уксуса и 1 чайную ложку кунжутного масла. Размешайте до однородности.
Соберите бибимбап
В глубокую тарелку выложите горячий рис. Рядом разместите подготовленные овощи и говядину, красиво разложив их по кругу. В центре аккуратно разместите жареное яйцо (например, глазунью с жидким желтком).
Посыпьте блюдо кунжутными семенами и сбрызните всё кунжутным маслом. Подавайте с острым соусом гочуджан на стороне.
Подача
Перед едой тщательно перемешайте все ингредиенты в тарелке, чтобы каждый кусочек обмакнулся в ароматный соус. Наслаждайтесь гармонией вкусов и текстур!
Советы
Для разнообразия можно добавить грибы шиитаке или кабачки. Вегетарианскую версию сделайте без мяса, заменив его на тофу.
Важно не пережарить овощи — они должны сохранять свежесть и хрусткость.
Заключение
Бибимбап — отличный способ разнообразить домашнее меню яркими вкусами Кореи. Следуя этому рецепту, вы легко приготовите питательное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
