- Рис арборио – 300 г
- Лесные грибы (шампиньоны, белые грибы) – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт. (150 г)
- Чеснок – 2 зубчика (10 г)
- Оливковое масло – 3 ст. ложки (45 мл)
- Сухое белое вино – 100 мл
- Овощной бульон – 1,2 л
- Сливочное масло – 50 г
- Пармезан – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
- Свежая петрушка – для украшения
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Грибы промойте и нарежьте пластинками.
Обжарка овощей
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока появится аромат.
Добавление грибов
В сковороду добавьте нарезанные грибы. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета и выпаривания лишней влаги, около 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление ризотто
Добавьте рис арборио к овощам и хорошо перемешайте, чтобы каждый зернышко было покрыто маслом. Обжаривайте рис на среднем огне около 2 минут, пока он слегка прозрачный по краям.
Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не испарится.
Добавление бульона
Начните добавлять горячий овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавить следующий половник. Продолжайте процесс, пока рис не станет альденте и кремообразным, это займет около 18-20 минут.
Завершение блюда
Снимите ризотто с огня и добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте до однородности. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
Подача
Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте сразу же. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и кремовой текстурой этого классического итальянского блюда.
