Приготовить сливочное ризотто с лимоном и базиликом проще, чем кажется. Это блюдо сочетает в себе насыщенные вкусы и свежие ароматы, идеально подходящие как для будничного ужина, так и для особого случая.
Ингредиенты
- Рис арборио – 300 г
- Куриный бульон – 1,2 л
- Сухое белое вино – 150 мл
- Лук репчатый – 1 средняя луковица (около 100 г)
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 50 г
- Лимон – 1 шт.
- Свежий базилик – 30 г
- Пармезан – 50 г
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Начнем с подготовки всех ингредиентов. Лук мелко нарежьте, базилик порвите руками на небольшие кусочки, а лимон тщательно вымойте.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте рис арборио к луку и обжаривайте, помешивая, пока зерна станут слегка прозрачными по краям, около 2 минут.
Влейте белое вино и готовьте, пока жидкость полностью не испарится, постоянно помешивая.
Теперь начнем добавлять горячий куриный бульон по чуть-чуть, примерно по 200 мл за раз. Каждый раз, когда бульон впитается, добавляйте следующую порцию. Продолжайте процесс, пока рис не станет аль денте и кремовым, примерно 18-20 минут.
После того как рис готов, выжмите сок из лимона и добавьте его в ризотто вместе с мелко натертым пармезаном. Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и равномерно распределился.
Снимите с огня, добавьте свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте еще раз.
Подавайте ризотто горячим, украсив его небольшими листиками базилика и тонкими ломтиками лимона для дополнительного аромата и эстетики.
Советы шеф-повара
Для более насыщенного вкуса можно заменить куриный бульон на овощной или грибной. Не забывайте постоянно помешивать рис – это помогает добиться кремовой текстуры.
Если хотите сделать блюдо еще более изысканным, добавьте немного трюфельного масла перед подачей.
