Ингредиенты
- Баклажан — 300 г
- Цукини — 250 г
- Красный болгарский перец — 150 г
- Желтый болгарский перец — 150 г
- Помидоры — 400 г
- Лук — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сухие травы (тимьян, розмарин) — 1 ч.л.
- Свежие листья базилика — для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей
Начните с мытья всех овощей под холодной водой. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Чтобы избежать горечи, посолите их и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Цукини нарежьте схожими по толщине кружочками. Болгарские перцы удалите сердцевину и нарежьте длинными полосками. Помидоры можно нарезать тонкими кружочками или крупными кубиками в зависимости от предпочтений.
Обжарка лука и чеснока
Луковицу очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще минуту, пока аромат не станет насыщенным.
Приготовление томатной основы
Добавьте томатную пасту к луку и чесноку, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус. Затем добавьте нарезанные помидоры, сухие травы, соль и перец. Тушите соус на медленном огне около 15 минут, пока он слегка не загустеет.
Выкладывание овощей
В глубокой форме для запекания смажьте соусом дно. Затем аккуратно выложите слоями баклажаны, цукини, болгарский перец и помидоры. Каждый слой слегка посолите и поперчите по вкусу. Повторяйте слои до исчерпания всех овощей, завершая слоем помидоров.
Запекание
Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 40 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 20 минут, чтобы верхний слой подрумянился.
Подача
Дайте рататуему немного остыть перед подачей. Украсьте свежими листьями базилика для яркости и свежести. Это блюдо отлично сочетается с хрустящим багетом или как самостоятельная легкая закуска.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно добавить красное вино к томатному соусу. Если любите сыр, посыпьте рататуй тертым пармезаном за 10 минут до окончания запекания. Экспериментируйте с травами — свежий тимьян или орегано придадут блюду особый аромат.
Наслаждайтесь своим домашним рататуем и радуйте близких вкусным и полезным блюдом из свежих овощей!
