Сложно себе представить более обворожительный десерт, чем пирожные «профитроли». Эти маленькие облачка счастья вызывают улыбку благодаря своей легкости и хрустящей текстуре. Но сегодня я хочу поделиться с вами особенным рецептом — с добавлением тропического крема из маракуйи. Это удивительное сочетание знакомых форм и необычного вкуса словно перенесет вас на солнечные пляжи экзотических стран.
Чтобы создать базу для профитролей, необходимо начать с приготовления заварного теста. В кастрюле со средней толщиной дна соедините молоко, воду, щепотку соли и кусочек сливочного масла. Доведите до кипения и, когда смесь начнет бурлить, быстренько добавьте просеянную муку. Активно перемешивайте, пока тесто не начнет отслаиваться от стенок кастрюли, а на дне не образуется тонкая корочка.
После этого дайте тесту немного остыть и по одному вводите яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы, которая должна быть блестящей и эластичной. Выкладывайте тесто на противень, придавая ему форму небольших шарашек с помощью кондитерского мешка. Выпекайте профитроли в заранее разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки. Они должны увеличиться в размере и стать легкими, как облака.
Теперь, когда основа готова, давайте займемся чудесным кремом из маракуйи. Для этого вам понадобятся свежие плоды маракуйи (можно использовать и замороженные, если не удается найти свежие). Выкручиваем мякоть из плодов и перемешиваем ее с сахаром, затем прогреваем на медленном огне. В небольшой кастрюле, помимо этого, растопите немного белого шоколада. После того как смесь из маракуйи слегка загустеет, смешайте ее с предварительно взбитыми сливками и растопленным шоколадом. Это придаст крему нежный, но насыщенный вкус.
Когда профитроли полностью остынут, аккуратно сделайте в них небольшие отверстия и заполните их тропическим кремом. Эта операция потребует нежных движений, чтобы не повредить ваши маленькие произведения искусства. Завершите декорирование, полив каждую профитроль тонким слоем глянцевой глазури. Для этого смешайте немного сахара с соком маракуйи до получения нужной консистенции.
Профитроли, начиненные тропическими нотами, станут идеальным десертом для любого торжества, будь то вечеринка с друзьями или уютный вечер в кругу семьи. Каждый укус будет настоящим путешествием в мир наслаждения — вы почувствуете, как легкий хруст теста переходит в нежность крема и яркость вкусного фрукта. И кто знает, возможно, это станет вашим новым кулинарным фаворитом!
