Ингредиенты
- Бульон:
- Свинина на косточке – 1 кг
- Куриные кости – 500 г
- Вода – 3 литра
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Чеснок – 4 зубчика
- Имбирь свежий – 50 г
- Соевый соус – 100 мл
- Мисо паста – 150 г
- Топпинги:
- Рамен-лапша – 400 г
- Свинина чашу – 300 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Зеленый лук – 2 пучка
- Бамбуковые побеги – 100 г
- Нори (водоросли) – 2 листа
- Кукуруза – 100 г
- Кунжут – 2 ст.л.
Приготовление
1. Подготовка бульона
Начните с подготовки насыщенного бульона. В большой кастрюле смешайте свиные и куриные кости. Залейте их 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
По мере закипания снимаете пену шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным.
Добавьте очищенную луковицу, морковь, сельдерей, чеснок и нарезанный имбирь. Уменьшите огонь и варите на медленном огне минимум 2 часа, периодически проверяя и снимая пену.
2. Приготовление топпингов
Пока бульон кипит, займитесь топпингами. Отварите рамен-лапшу согласно инструкции на упаковке, затем промойте холодной водой и отложите.
Свинину чашу маринуйте соевым соусом в течение 30 минут, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Нарежьте тонкими ломтиками.
Яйца варите вкрутую: доведите воду до кипения, добавьте яйца и варите 7 минут. Немного остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
Подготовьте остальные топпинги: нарежьте зеленый лук, подготовьте бамбуковые побеги и порежьте нори на небольшие кусочки.
3. Завершение бульона
Когда бульон готов, процедите его через сито, удаляя твердые ингредиенты. Верните бульон на огонь, добавьте мисо пасту, хорошо размешивая до полного растворения.
Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте соленость соевым соусом.
4. Сборка рамена
Разделите приготовленную лапшу по глубоким тарелкам. Залейте горячим бульоном, добавьте ломтики свинины, половинки яиц, бамбуковые побеги, кукурузу и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Украсьте каждую порцию куском нори и посыпьте кунжутом для аромата и текстуры.
5. Подача
Подавайте мисо рамен горячим, сразу после приготовления. Наслаждайтесь гармонией вкусов и ароматов прямо у себя дома!
Советы
- Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить грибы шиитаке.
- Экспериментируйте с топпингами: добавьте сладкий перец или листовой шпинат.
- Если нет мисо пасты, можно заменить ее белым соевым соусом, но вкус будет немного отличаться.
