Ароматная капоната с баклажанами и томатами — идеальное блюдо для разнообразия вашего стола. Простые шаги приведут вас к кулинарному шедевру.
Ингредиенты
- Баклажаны — 500 г
- Томаты — 400 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сельдерей — 100 г
- Оливки без косточек — 50 г
- Каперсы — 2 ст. ложки
- Томаты Консервированные — 200 г
- Уксус винный — 3 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Свежий базилик — для подачи
Пошаговая инструкция
Подготовка овощей
Баклажаны нарежьте кубиками размером примерно 1-1.5 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь. После этого промойте и обсушите. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте мелко, сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Оливки нарежьте кольцами или разрежьте на половинки.
Обжарка баклажанов
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину оливкового масла (50 мл). Обжарьте баклажаны до золотистой корочки на среднем огне, примерно 10-15 минут. Переложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Приготовление соуса
В той же сковороде добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до прозрачности, около 5 минут. Добавьте сельдерей и готовьте еще 5 минут до мягкости. Затем добавьте томаты и тушите смесь на среднем огне около 10 минут.
Добавление дополнительных ингредиентов
В получившийся соус добавьте оливки, каперсы и консервированные томаты. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте обжаренные баклажаны, перемешайте все ингредиенты.
Финальная отделка
В небольшой миске смешайте винный уксус и сахар до полного растворения. Влейте смесь в капонату, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на слабом огне еще 5 минут, чтобы все вкусы соединились.
Подача
Снимите капонату с огня и дайте ей немного настояться при комнатной температуре. Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры, украсив свежими листьями базилика. Капоната отлично сочетается с хрустящим хлебом или как дополнение к мясным блюдам.
Советы шефа
Для насыщенного вкуса используйте свежие и качественные ингредиенты. Можно добавить немного красного вина при приготовлении соуса для глубины аромата. Капоната хранится в холодильнике несколько дней и даже вкуснее на второй день, когда все вкусы полностью раскрылись.
Вариации рецепта
Вы можете разнообразить капонату, добавив грибы или изюм для сладковатых нот. Также попробуйте заменить винный уксус на бальзамический для более мягкого вкуса.
