Испанская Паэлья: Пошаговый Рецепт
Паэлья – это сердце испанской кухни, блюдо, которое объединяет в себе свежие морепродукты, ароматные специи и насыщенный вкус риса. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить эту вкуснятину у себя дома без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Рис сорта паэлья – 300 г
- Куриное филе – 200 г
- Креветки очищенные – 150 г
- Мидии – 100 г
- Кальмары кольцами – 100 г
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Зелёный горошек – 100 г
- Помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 50 мл
- Куриный бульон – 800 мл
- Паприка – 1 ч.л.
- Шафран – щепотка
- Соль, перец по вкусу
- Лимон – для подачи
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Промойте креветки, мидии и кальмары. Кальмары можно предварительно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до легкой золотистой корочки. Нарежьте красный перец соломкой, а помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Измельчите чеснок.
Обжаривание: В широкой паэлье или большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куриное филе и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон. Затем добавьте чеснок и болгарский перец, продолжайте жарить еще 2-3 минуты до мягкости овощей.
Добавление риса и специй: Всыпьте рис в паэлью, равномерно распределив его по поверхности. Добавьте паприку и щепотку шафрана, тщательно перемешайте, чтобы рис напитался ароматами специй.
Заливка бульона: Влейте горячий куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. Убедитесь, что рис равномерно распределен и готовится в жидкости. Не перемешивайте паэлью после этого момента.
Добавление морепродуктов: Когда рис начнет впитывать бульон (примерно через 10 минут), аккуратно разместите креветки, мидии и кальмары поверх риса. Добавьте зелёный горошек и помидоры. Готовьте на среднем огне до полного впитывания жидкости и готовности риса, около 15-20 минут.
Завершение: Когда паэлья готова, снимите её с огня и накройте чистым кухонным полотенцем на 5 минут, чтобы рис остался рассыпчатым. Перед подачей украсьте дольками лимона.
Советы:
- Используйте правильный сорт риса, такой как бомба или арборио, который хорошо впитывает жидкость.
- Шафран – ключ к аутентичному вкусу паэльи, но можно заменить на смесь куркумы и паприки для цвета.
- Не перемешивайте паэлью после заливки бульона, чтобы сформировалась характерная хрустящая корочка на дне.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь ароматами и вкусами Испании прямо у себя на столе.
