Ингредиенты
- 400 г риса сорта «Бериньяль» или короткозерного риса
- 800 мл куриного бульона
- 200 г мидий
- 200 г креветок
- 150 г кальмаров, нарезанных кольцами
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
- 150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 100 г томатов, нарезанных кубиками
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки шафрана
- Соль и черный перец по вкусу
- Лимон для подачи
Приготовление
Начнем с подготовки ингредиентов. Морепродукты тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отложите их в сторону.
В широкой паэльере или большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
Добавьте нарезанный красный перец и томаты. Тушите овощи, пока они не станут мягкими, около 5-7 минут. Затем добавьте паприку и шафран, тщательно перемешайте.
Всыпьте рис и перемешайте его с овощами, чтобы каждое зернышко покрылось маслом и специями. Влейте горячий куриный бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.
Накройте паэльеру крышкой или фольгой и уменьшите огонь до слабого. Варите на медленном огне около 15 минут, не помешивая, чтобы рис равномерно впитал жидкость.
Через 15 минут добавьте морепродукты и зеленый горошек. Разложите их поверх риса, не перемешивая. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока морепродукты не станут готовы, а рис полностью не впитает бульон.
Снимите паэлью с огня и дайте ей постоять под крышкой еще 5 минут. Это позволит вкусам смешаться и рису стать более рассыпчатым.
Подавайте паэлью горячей, украсив дольками лимона для свежести. Наслаждайтесь ароматным блюдом и атмосферой Испании прямо у себя дома!
Советы и рекомендации
- Используйте свежий шафран для насыщенного вкуса и красивого цвета.
- Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы образовалась корочка под названием «socarrat» — хрустящая золотистая корочка на дне паэльи.
- Можно добавить другие морепродукты по вашему вкусу, например, устрицы или морских гребешков.
