Ингредиенты
- Цукини – 2 шт. (около 300 г)
- Баклажаны – 2 шт. (около 400 г)
- Красный болгарский перец – 2 шт. (около 200 г)
- Желтый болгарский перец – 2 шт. (около 200 г)
- Помидоры – 4 шт. (около 400 г)
- Лук – 1 шт. (средний)
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 60 мл
- Томатная паста – 2 ст. ложки (30 г)
- Свежий тимьян – 1 ч. ложка
- Свежий розмарин – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Базилик для украшения – несколько листочков
Приготовление
Подготовка овощей
Начнем с подготовки овощей. Цукини, баклажаны и болгарский перец тщательно вымойте. Нарежьте цукини и баклажаны тонкими кружочками, примерно по 0,5 см толщиной. Красный и желтый болгарский перец очистите от семян и нарежьте кружочками той же толщины. Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Все овощи должны быть одинакового размера для равномерного приготовления.
Обжарка основы
В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
Формирование слоя
Возьмите форму для запекания диаметром около 24 см и смажьте ее оставшимся оливковым маслом. Выложите на дно подготовленные овощи, начиная с кружков баклажанов, затем цукини, красного и желтого перца, и верхним слоем – помидоры. Каждый слой слегка посолите и поперчите.
Добавление пряностей
Посыпьте верхний слой свежим тимьяном и розмарином. Это придаст блюду насыщенный аромат и глубину вкуса.
Запекание
Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 40 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут, чтобы овощи подрумянились сверху.
Подача
Готовый рататуй дайте немного остыть перед подачей. Украсьте свежими листочками базилика для яркости и аромата. Этот красочный и ароматный рататуй станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельной легкой закуской.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина или овощного бульона во время обжарки основы. Если предпочитаете более мягкий вкус, используйте сладкий болгарский перец. Рататуй прекрасно сочетается с хрустящим багетом или рисом.
Заключение
Цветной рататуй – это не только вкусное, но и весьма полезное блюдо, полное витаминов и минералов. Легко готовится и радует глаз своими яркими цветами. Попробуйте приготовить его дома, и ваши близкие обязательно оценят ваши кулинарные таланты!
