Римские гнокки: рецепт
Римские гнокки - это итальянское блюдо, которое отличается своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. В отличие от более известных картофельных пюре, этот вариант гнокки готовится на основе манки, что придает им особую структуру и вкус.
Ингредиенты:
- Манка грубого помола – 250 г
- Молоко – 700 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Пармезан тертый – 100 г
- Соль – по вкусу
- Мускатный орех – щепотка
Приготовление:
Начнем с приготовления основы для гнокки. В глубокой сотейнике нагрейте 500 мл молока вместе с 25 г сливочного масла. Добавьте щепотку соли и немного тертого мускатного ореха для аромата.
Постепенно всыпайте манку тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Продолжайте готовить на медленном огне, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снимите сотейник с огня и добавьте оставшееся сливочное масло и 50 г тертого пармезана. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Вылейте массу немного остуженную на рабочую поверхность, присыпанную тертым пармезаном. Разровняйте ее до толщины около 1 см. Острым ножом нарежьте коричневые квадратики размером примерно 5x5 см.
Каждый квадратик аккуратно выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут до золотистой корочки.
Подача:
Подавайте гнокки горячими, полив их растопленным сливочным маслом или томатным соусом. Посыпьте дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Советы:
- Не пересушивайте гнокки в духовке, чтобы они сохранили мягкую текстуру внутри.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо свежие травы, такие как базилик или орегано.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь аутентичным вкусом Италии у себя дома.
