Ингредиенты
- Паста спагетти – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Пармезан тертый – 50 г
- Пекорино романо – 30 г
- Бекон или панчетта – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Свежая петрушка – для украшения
Приготовление
Подготовка ингредиентов:
- Порежьте бекон или панчетту кубиками размером около 1 см.
- Натрите пармезан и пекорино романо на мелкой терке и смешайте их в отдельной миске.
- В отдельной миске слегка взбейте яйца и добавьте к ним половину сырной смеси.
Готовим пасту:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу.
- Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Обжариваем бекон:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
- Добавьте порезанный бекон и обжаривайте до хрустящей корочки, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, следя, чтобы чеснок не подгорел.
Соединяем все компоненты:
- Слейте воду с пасты, сохранив около полстакана воды.
- Добавьте спагетти в сковороду с беконом и хорошо перемешайте.
- Снимите сковороду с огня и влейте яично-сырную смесь, быстро перемешивая пасту, чтобы соус равномерно покрыл каждую спагетти.
- При необходимости добавьте немного сохраненной воды от пасты для достижения желаемой консистенции соуса.
Подача:
- Разложите пасту по тарелкам.
- Посыпьте оставшейся сырной смесью и свежемолотым черным перцем.
- Украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь ароматной и насыщенной пастой Карбонара, которая подарит вашему ужину итальянское очарование.
